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私房蛋糕店名字大全
(日 期:2016-12-20 12:24:21  作者:feifeng  )

当我们走在大街小巷时,那些个性独特,好听好友寓意的店铺名字,无疑会吸引大众眼球,快速打响自己的店铺,造品牌效应。有利于在人群中传播的名字直接影响到生意是否火爆。一个店名就好比一张名信片。如果一个店名取得可以拉近与顾客之间的距离的话,那么就可以在很大程度上保证店铺可以迎来滚滚的客流,因为很少有人会拒绝一个面带微笑的人的邀请。那么私房蛋糕店如何起名字呢?

 

 

私房蛋糕店名字大全

 

什么叫私房烘焙

 

私房”顾名思义就是私家厨房,“私房烘焙”就是私家厨房做的烘焙。在自家厨房里制作食品给自己和家人朋友食用,毋庸置疑选用的一定是最健康,最新鲜的食材。这些特点注定私房烘焙的东西,不会大规模工业化批量生产,只属于对口感与健康有需求和认同的部分群体!

作为大多私房烘焙的从业者,最初大多是因为爱好,朋友圈朋友的认同,才慢慢做起私房烘焙,既是市场的需求,也是自身价值的体现。

 

私房烘焙为什么那么贵

 

(1)食材成本

 

烘焙原料:所有的烘焙原料都精益求精挑选出来的,有的原料是经典甜品配方是必不可少的,尽可能选用好最健康的;比如做蛋糕,用的是如蓝风车或者安佳淡奶油,面粉使用的是香港美玫面粉,进口纯牛奶,韩国砂糖,连食用油都是非转基因的;做面包,使用的是香港金像盒装面粉,总统或安佳动物黄油,安佳奶粉,进口纯奶,韩国砂糖,法国金燕子酵母等;做甜点类的,使用的是法芙娜可可粉,比利时巧克力,抹茶是日本山政小山园,榴莲用的是泰国金枕头和马来西亚D24,进口香草荚,意大利马斯卡彭,进口咖啡酒,西班牙酥性饼干,太古糖粉,惠尔通珍珠糖,锡兰红茶,荷兰黑白淡奶,泰国粘米粉,泰国水磨糯米粉(日本海藻糖,韩国水怡,惠尔通蛋白质粉--做牛轧糖用的),色素使用的是惠尔通色素和AC色素。有的人拿普通蛋糕房里一个大大的蛋糕才卖几十元,估计我们使用的原料钱都不够!

 

(二)工具成本

 

“如果你爱她,就让她学烘焙;如果你恨她,就让她学烘焙”,有道是”一入烘焙深似海“,玩烘焙和玩单反一样是非常烧钱的,不光材料烧钱,工具一样烧钱!甚至一些工具需要代购,比如凯伍德的厨师机,打蛋器,西门子烤箱,惠尔通及三能的模具!比如普通的土司受热不均匀,凯伍德厨师机近五千,全套配齐了,一万多;三能的土司盒就五六十一个,黄金烤盘上百块,一个月的时候坏掉3个打蛋器,一般在烘焙工具上都是追求最好的,最好的工具的才更能做好食物的最好效果!工具的损耗也是一个成本。

 

(三)手工制作成本

 

1.比如在这个炎热的夏季,你知道不加泡打粉的蛋白是多么的难打发吗?一次打发的鸡蛋最多就10个鸡蛋左右,全都是手工打发,稍稍不留神就打过,消泡了,一次也就打3个六寸的量,在手工打发蛋白上会消耗大量的时间,时间也是用钱衡量的!而那些普蛋糕房使用泡打粉打蛋糕坯,就没有这么多的顾忌,省时省力省成本。

 

2.你知道在夏季,进口动物奶油是多么的难打发吗?夏天动物淡奶油的打发,对烘焙人来说就是一个非常头疼的事情,不但要把空调打的最低,甚至还要隔冰打发,动物奶油不但打发度低还容易打过,打过了,奶油就浪费了。而人造植物奶油奶油就不是这种情况了,不但打发度高,还不怕打过,成本低廉,保质期长,虽然不含胆固醇,但不健康,含大量反式脂肪酸,氢化油不能被人体代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。进口动物奶油比人造植物奶贵几倍,而植物奶油的打发度是动物奶油的几倍。所以材料成本在这里价格能不贵吗?

 

3.千层的制作,一大早起来调馅料,再摊皮,再一层一层制作,近30层左右,再放冰箱冷藏,再在蛋糕表面装饰,你知道花费了多长时间吗?可可千层,抹茶千层,榴莲千层基本要到早上10点半才能做出来出售,一天也只能做几个!这是人力成本!

 

4.定制时效成本,比如马斯卡彭的保质期相当短,用不完剩下的,只有扔掉

 

私房烘焙拒绝添加,所以拒绝罐头水果,果胶等,我们选用的水果都高档优质的水果,比如芒果不能太熟又不能太生,熟透了,没有品相;太生了,没有口感,所以在制作过程中,所有使用的水果估计要损耗百分之二十五左右。一般接单时都准确问到客户什么时候要?一般在客户需要的前一个小时左右才做,有的甚至从制作蛋糕到客户手里只有十几分钟。因为我们不用果胶,为了保证水果的新鲜度,只有缩短制作到客户手里的时间,像法国脆脆皮,等客户要到了,我们才会上到蛋糕上,这样才保证脆皮的香脆。

 

做烘焙口感是王道。重点推出比较经典的甜点,经典配方。有时为了调整一个配方,做几十次,上百次试验,有时夜里一两点还和焙友交流。同时也不断调整配方以适应不同客户的需求,比如口感重的糖的用量多一点,口感轻的糖的用量少一点同时也会加大制作难度。特殊客户还会用木糖醇替代糖!还有提拉米苏有的喜欢咖啡酒的味道浓一点,有的却不喜欢咖啡酒的味道,所以这些都不是标准的东西,有时是为客户量身打造的!

 

比如做面包,揉面用厨师机都要揉40-50分钟左右,想想用手工揉面是什么概念,再加上一次发酵,二次发酵,再加上一些制作环节,烤制时间,一个真正无任何添加剂的面包才热腾腾的出炉!这些都是需要成本的。

 

(四)配送及硬件成本 在这个炎热的夏天,对于娇气的淡奶油来说,配送是个大问题。

 

私房蛋糕店名参考推荐

 

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